martedì 10 giugno 2014

Pane 8H



Ingredienti:
60 gr Pasta Madre
150 gr farina 0
150 gr farina di forza
200 gr farina 1
50 gr farina integrale
360 gr acqua
1 cucchiaino di malto
12 gr di sale

Procedimento:
Idrolisi: miscelare le farine e mescolarle con 260 di acqua - fare riposare per 30 minuti.
Sciogliere la pasta madre in 80 gr di acqua e con il malto.
Iniziare l'impasto aggiungendo alla pasta madre sciolta la farina poco per volta, utilizzando la foglia.
Mescolare brevemente e sostituire con il gancio, impastare per circa 5 minuti fino ad incordare bene.
Sciogliere il sale nei 20 gr di acqua restanti ed incorparlo all'impasto (altri 5 minuti).
Stendere sulla spianatoia e fare un giro di pieghe a 3. Fare riposare 30 minuti.
Rifare un giro di pieghe a 3 e fare riposare altri 30 minuti.
Preparare un canovaccio ricoperto di semola.
Fare un ultimo giro di pieghe e dare la forma desiderata (rotolo) riponendo l'impasto con la chiusura
all'insu nel canovaccio e trasferire in un cestino.
Lasciare lievitare circa 8 ore dentro ad un sacchetto per alimenti NON chiuso ermenticamente e lontano
da correnti (nel forno aperto).
Ribaltare l'impasto sulla pala ricoperta da carta forno e far riposare 30 minuti.
Portare il forno a 220° con la pietra refrattaria.
Fare un taglio profondo nel mezzo ed infornare immediatamente spruzzando acqua nel forno.
Ogni pochi minuti spruzzare acqua (circa 3-4 volte).
Dopo circa 5-10 minuti abbassare la temperatura a 210° e poi a 200°. A fine cottura a 180°.
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Ricetta di: Giovanna

lunedì 7 aprile 2014

Cucinare con il tè



Volete imparare ad utilizzare il giusto tè per cucinare un dolce oppure un primo piatto (o addirittura un secondo)? Ecco il corso perfetto per voi http://www.vegolosi.it/evento/cucinare-con-il-te-ricette-vegan-dolci-e-salate/

giovedì 6 marzo 2014

Coppette alle nocciole




Ingredienti per 4 persone:
500 ml latte intero fresco
80 gr di zucchero semolato
8 gr di fecola
1 uovo intero
30 gr di preparato alle nocciole

Preparazione:
Portare il latte fino quasi ad ebollizione.
In una ciotola mescolare l'uovo intero con lo zucchero, la fecola ed il preparato alle nocciole.
Versare a filo il latte sul composto e mescolare velocemente.
Riversare il liquido nuovamente nella pentola filtrandolo attraverso un colino e appena iniziano le prime bolle spegnere il fuoco e distribuire nelle coppette.

Utilizzando Fresco, fate raffreddare per circa 30 minuti oppure in frigorifero per 3 ore.

Ricetta di: Giovanna


venerdì 28 febbraio 2014

Corso di pasticceria naturale: muffin, torte e biscotti

Ammettetelo: avete ogni tipo di pirottino possibile ed immaginabile, siete pieni di teglie da torta, plumcake e chi più ne ha più ne metta, avete cassetti pieni di formine per i biscotti... anche noi:-)

Non vi resta che imparare le basi della pasticceria naturale con Vegolosi!



Insieme a Vegolosi.it e Cristiano Bonolo imparerete le basi della pasticceria naturale, senza uova e senza burro! Come sostituire le uova negli impasti, come realizzare una frolla vegana, come preparare un pan di spagna perfetto senza uova e burro?

Scoprirete tutto questo e molto altro durante questo corso! Muffin morbidissimi e dal gusto unico, torte soffici e aromatiche da accompagnare a creme deliziose, biscotti per rimempire i vostri vasoni di vetro per la colazione… insomma, non potete mancare! Il corso è aperto a tutti.

I partecipanti riceveranno le dispense delle ricette che verranno presentate durante la serata. Inoltre, Vegolosi.it regalerà a tutti i partecipanti un buono sconto per l’acquisto di “Direzione Vegolosi”. Ricette, consigli e curiosità per una vita più veg, allegra e consapevole, il primo eBook di Vegolosi.it con oltre 250 pagine di menu dedicati e approfondimenti sull’alimentazione vegetariana e vegana. Vi aspettiamo!


Acquista i biglietti ... 

martedì 11 febbraio 2014

Naturalmente romantici

Avete pensato cosa regalare per San Valentino??? Ecco allora che gli amici Vegolosi hanno pensato di organizzare un corso di cucina naturale dedicato agli innamorati ma non solo ... Naturalmente romantici.



Una serata piacevolmente romantica all’insegna della buona cucina e della creatività. Per stuzzicare l’appetito e la fantasia. Ecco il regalo giusto per San Valentino.

Il corso si terrà venerdì 21 febbraio, dalle 20 alle 22, nell’elegante location di Interno 23, in viale Piceno 23, a Milano.
 
Ecco qui dove trovare le informazioni e dove iscriversi www.vegolosi.it/evento/naturalmente-romantici-corso-di-cucina-naturale/